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真实商战2.0:雪王卖炸串,喜茶出牛奶,不给同行一点活路 | leyu乐鱼体育APP官方入口

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  • 发布时间:2023-12-11

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文:Yokan

来源:吃货研究所(ID:Food_Lab)

蜜雪冰城已经不满足于卖4块钱的柠檬水了,它在三里屯开了家炸串铺,味道竟然还不错;那边厢喜茶决心进军乳品行业,推出给喜茶门店特供的牛乳。怎么,现在饮品店不跨个界都不会好好做生意了是吗!到底是真有几把刷子还是蹭热度呢?01开饮品店的跑去做别的生意了雪王开始卖炸串啦!不过目前仅在郑州和北京开设这项业务,走的依旧是低价路线,10块钱40串鸭肠,12.9元的年糕炸鸡,9块钱15串小牛肉,3元的淀粉肠……配上4元一杯的雪王柠檬水,在三里屯SOHO竟然吃出了学校门口小摊的快乐。小红书@北京方办共创办公室租售目前拓展炸货业务的门店还不算多,但蜜雪冰城已经注册了“卡兹卡”商标(雪王炸货铺被人抢先注册掉了),店员的围裙上也能看到相应的品牌logo,是谁在下一盘大棋我不说。小红书@付付贴贴雪王的“商战目标”当然不仅仅是正新鸡排和喜姐炸串,2年前蜜雪冰城凭借着魔性又洗脑的主题曲火爆短视频平台,也让雪王这一IP成为茶饮界的“顶流”,而在8月底,一部名叫《雪王驾到》的动画片在B站上线,目前已有接近500万的播放量。蜜雪冰城的野心也绝不仅限于此,早在2019年,蜜雪冰城就独家冠名了冰淇淋音乐节,走在了潮流前端。就在上周,雪王又办了一次音乐节。蜜雪冰城的一些列动作,用来加强品牌与二次元、潮玩之间的联系,打造独特的“雪王宇宙”——从餐饮零售转向文化产业。蜜雪冰城的跨界步子还能迈多大,让我们拭目以待。小红书@蜜雪冰城其他茶饮品牌虽然不像雪王劈叉式跨界,但也不甘心傻傻守着自己的一亩三分地坐以待毙,纷纷在自己的常规赛道上整花活,其中跨界联名就是最常见也最有效的。想想当年manner*特斯拉、manner*赫莲娜的联名还让人摸不到头脑,再看看今年现象级的喜茶*Fendi、瑞幸*茅台,均是引爆社交网络的爆款。新鲜的酱香拿铁丨拍摄 呲呲同样是联名狂魔的喜茶,今年还在原料方向憋了一波大招——喜茶研发定制了首款新茶饮专用奶「3.8源牧甄奶」,宣称有3.8g/100mL原生乳蛋白,蒸煮后不会有奶腥味,更清甜,与咖啡和茶的搭配也会更丝滑。但明眼的消费者表示,这不就是市面常见的某典某苏纯牛奶吗!但不管怎样,喜茶还是卷在新茶饮牛奶原料的第一线,在别家还争着证明自己用的是真牛乳或某家著名牛奶时,喜茶直接控制住了源头供应商,完成了高品质原料的自给自足。HEYTEA喜茶02老字号们扎堆做咖啡奶茶“围城外的人想进去,城里的人想逃出来”,这句话用来形容目前的饮品行业一点也不为过。刚刚讲到饮品店们纷纷跨界想要摆脱单一发展路线,而有更多品牌却想杀入饮品界,其中不乏一些“风牛马不相及”的老字号、大品牌。其中最让人意想不到的竞争者,或许要数中国邮政了。2022年情人节,邮政在厦门开启了第一家直营咖啡门店“咖啡邮局”,熟悉的墨绿色复古风颇为吸引眼球,一下子就成为了全城热点。网友们纷纷造梗“在中国地图上就能送”,“有人的地方就有邮局咖啡”,以此表示中国邮政因为营业点多,假如全部铺开门店数将秒杀瑞幸星巴克。咖啡邮局丨小红书@中国邮政广告除了卖咖啡,店内还售卖文创周边,复古邮筒和二八自行车都是打卡点,一边喝咖啡一边写明信片“我在邮局很想你”,虽然看起来这场跨界有点猛,但似乎还是有点搞头的。咖啡邮局丨小红书@中国邮政广告350多年的老字号同仁堂前几年也打起了咖啡的主意,“朋克养生咖啡”、“咖啡配枸杞,明天能早起”,旨在吸引更多年轻用户群体,为品牌注入活力。但现实是很多人并不知道同仁堂有在卖咖啡,反而同仁堂的酸梅汤火起来了……小红书@知嘛壹号稻香村也是相似的情况,先后推出过二八酱冰淇淋、以热门单品牛舌饼为灵感的“牛舌鲜乳茶”,甚至在某些门店提供现打精酿!但都没有掀起什么浪花,很多北京的小伙伴都没听说过。小红书@北京稻香村曾经和加多宝打得昏天暗地的王老吉,也不all in茶饮了,草本小零食也发展一下,出了一些列润喉糖、凉茶果冻、吸吸龟苓膏……但由于广式凉茶有着强烈的地域属性,且在广东都日渐式微,别说北方人接受无能,走出华南似乎都有一点难度。王老吉近期推出的新品零食丨mall.jd而广东本土老字号民信老铺,本是扎根顺德的甜品铺,主营双皮奶、姜撞奶等乳制品。如今他们在顺德开了两家小清新风格的奶茶铺——白森,以双皮奶为底,配上珍珠奶茶、抹茶红豆、杨枝甘露等饮品,有人称它为“顺德版阿嬷手作”,人气值不低,但也只限于广东。小红书@MILK FOREST白森老字号们跨界,案例不少,但成功的却不多,想在饮品界出圈,并非简单地将原本的那套品牌复制粘贴即可,品质、价格、服务、内容缺一不可。在搜索一些老字号饮品店内容时,看到不少人吐槽“不好喝”“定价太高”“新品少”“不会有下次”等关键词。作为消费者,当然想看到百花齐放的格局,但也不想只停留于尝鲜、一次性消费,花活再多也应该老老实实回归到提供更好品质的商品上,这样才会有更多人买单支持呀。

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