客服电话:400-656-9088

老乡鸡的教科书吃席 | leyu乐鱼体育APP官方入口

  • 来源:leyu乐鱼体育APP官方入口
  • 发布时间:2023-10-27

leyu乐鱼体育APP官方入口-

来源:半佛仙人(ID:banfoSB)

01

最近,你去老乡鸡排队了吗?

前几天老乡鸡整了个大活。

10月8号是老乡鸡二十周年店庆,搁一般的店,打个折发个券抽个奖也就完事了,但老乡鸡用了个很淳朴也很离谱的行为表示庆祝。

吃席。

开席,流水席,光淳朴不离谱,可老乡鸡有一千多家店,我在杭州都没动,那店都快开我脸上来了,一千多家店免费请吃饭,这就离谱了;

杭州,又是有口皆碑的美食之堵,啥好吃的在这儿都能排队排到路堵上,这就导致那天我坐车路过我们公司周围时的老乡鸡门店时,那场景就更离谱了。

我老婆都看傻了,她开心地表示,要不说杭州是大城市呢,运动会在这儿都得办返场,这城市,还是选对了。

当然,这并不是老乡鸡的极限,在老乡鸡的总鸡地合肥,那场景更魔幻。

几个排到后面的大妈鸡还没吃,就开始掼蛋。

在这里我情不自禁地要感叹,安徽人到底还是太淳朴了,不信你老乡鸡三十周年的时候来我们山东开席试试;

排到你门口打够级的大爷们,那藏起牌来那酥肩半露的样子,会让你老乡鸡知道山东老乡有多性感。

最打动我的,还要数这一幕。

很多活动看起来很性感,实践起来很骨感,看上去欢迎光临,实际上把人分为三六九等,有选择的欢迎。

在老乡鸡这次开席活动中,来吃席的不光有白领,更有快递小哥,环卫阿姨,没人会问你为什么进来,只会在意你吃得欢不欢喜。

每个人都能收到老乡鸡的伴手礼,两个新鲜鸡蛋,两颗喜糖,两袋花生,东西不多,都是心意。

你说老乡鸡被不少大爷大妈抢了位置?

老乡鸡董事长束从轩的话说得也很有道理。

“他们可能未必是老乡鸡的顾客,但他们的子女可能是,如果能代替他们请父母做次饭,那这事儿意义也很大。”

整个席吃完,我觉得有个评论挺能概括网友的心情。

“餐饮界真神”

02

就这个场景,很多网友激动得热泪盈眶,感情到位了,盯着表,穿好鞋,一出门才发现自己这里没有老乡鸡。

老乡鸡最大的问题 ,是没开到我这里。

又一琢磨,老乡鸡简直是个谜。

一个从没吃过,总能刷到,合肥的骄傲,在长江以北都罕见的牌子,到底是怎么这么大影响力的。

而且再想想,以中国餐饮界的卷程度,这种光开席就撒币撒上几百上千万的快餐品牌,居然能活二十年,开千家店,并且还在扩张期,这都不是神奇了。

是猎奇。

别的餐饮品牌这么搞,投资人先吃老板的席,还得在老板坟头蹦迪。

我当时也想不明白,但我在合肥四里河住过一段时间,我问及合肥老表老乡鸡为啥这么神奇时,他们的回答就一个字。

照。

等我离开了合肥,我才发现老乡鸡的魅力属于谜底就在谜面上,其实就两点,

老乡,鸡。

鸡,哪儿都有,都会做,只是做法不一样。

老乡鸡的鸡没什么特异功能,也不会打篮球,它只是简单地解决了消费者一个共性需求。

我就想吃上一顿干净的,口味稳定的,带热乎气的中式快餐。

不是洋快餐,不是各种花里胡哨的小吃,不是这里吃了别处就吃不到的快餐,不是我不敢细想我吃的是什么材质的快餐,我就想坐在店里,给自己一顿体面的午餐。

无鸡不成宴,有了鸡,这顿饭的意义就不一样了。

这次老乡鸡的席里,有个老乡鸡必点菜,是它的老母鸡汤。

这汤,是180天山林散养纯正土鸡,经过农夫山泉炖煮一个小时炖出来的。

比起40天就出栏的白羽鸡,这些每天晒日光SPA的土鸡不光有快乐的童年,还有快乐的青壮年,没有老年,是因为它老了,你会不快乐。

随席送的伴手礼,里面是两颗印了字的鲜鸡蛋,产自自家鸡场,刚下不久,摇一摇,似乎隐约能听见,你干嘛。

比起同行,重资产的老乡鸡简直是个异类。

从养鸡,到加工,仓储,配送,销售,一条供应链几十年经营下来,同行加盟店都快加盟到火星了,老乡鸡才逐渐杀出安徽,走向全国。

在外人眼中,这种行为说好听了叫掌控供应链,说不好听的,一个鸡瘟下来,掌握的是链式反应。

但笨功夫,才是好功夫。

老乡鸡养了四十年的鸡,这一爪四十年的功夫,挡不住。

只有自己养鸡,才知道土鸡和其他鸡的鸡味区别,鸡汤才更有热乎气,你说起安全干净来,鸡场就在哪里,食客才放心,才信。

养了鸡,不一定开的好店。

中餐之所以难开连锁,难以走向世界,就是因为很多东西是难以量化的,工序繁琐材料繁杂,全靠厨师的心情和手艺。

厨师心情好,是肥西老母鸡,心情不好,我是你肥西老母。

老乡鸡光第一家店就筹备了三年,束从轩半年写了店长手册,卫生手册,选址手册等六本手册,又盯着隔壁世界连锁快餐店盯了好几个月,盯到人家看到就撵,最后终于用SOP做SOUP,打好鸡础。

老乡鸡大部分都是直营店,你喝的每口汤,才能稳定如鸡。

老乡鸡最匪夷所思的一个点是,每个月都会发布一些门店的自查自纠报告,里面会有“鸡肉黑的像块碳“的投诉内容。

对餐饮品牌来说,公开这个,无异于打自己的脸,一组八个,左右八组。

但老乡鸡知道,犯错误,本来就是不可避免的。

这个世界上没有完美无缺的东西。

只有透明厨房,食材公示,定期上新,定期自查自纠,你才会相信它超过两个小时就倒掉的菜品,是真的消失了,而不是转一圈又回到了你面前。

你遇到特洛伊木马,它再给你来一个旋转木马,那生活,才是真出了bug。

只有鸡做成这样,你才会觉得喝起来感觉太美。

于是当你饿了,累了,饥肠辘辘,身体也冷,你走进老乡鸡,迎接你的是一碗信得过的汤,和干干净净热热乎乎的食物,你就暖了起来。

它们小心翼翼的,维护着你的体面。

03

老乡鸡另一个做透了的点,是老乡。

老乡鸡原来叫肥西老母鸡,后来经高人指点,改名叫了老乡鸡。

这名土吗?

垚。

但也就是老乡,才会真的干出请你吃席这种事,让你沾沾喜气。

老乡鸡宴请全国这事儿,这不是第一次,也不会是最后一次,在是个品牌都想从你身上爆点金币的今天,安徽老表们,是真的想让你开心开心。

就拿这次送餐来说,不仅仅是门店的狂欢排队,实际上老乡鸡的各个渠道,都在搞赛博流水席。

比如说9号那天,外卖渠道1分钱就能买一份套餐,虽然加上跑腿费,还是有几块钱的,毕竟老乡鸡现在还水平有限,还得靠人给你送餐,不能靠鸡送,飞鸡餐。

它的会员渠道还能抽全年免单权,12号以前,支付宝扫它的logo,还给你送鸡蛋,等等。

你说有必要吗?

从盈利的角度上,没必要。

但你是老乡,老乡鸡也是老乡。

老乡不仅仅会在社媒上摸鱼,也会拼命地送东西给你。

老乡鸡老板六几年的人,人已经发福了,照理说已经财富自由,要退休的年纪了,但还会穿着干净的毛衣,普通话也说的不利索,努力跟你玩在一起。

(图片来自老乡鸡、老乡鸡董事长束从轩社交媒体账号)

老乡鸡明白一个道理。

什么是中式快餐?

不是模仿了西餐的规范,就是中式快餐,做饭不仅要有鸡味,更要有人味。

咱说实在的,快餐是什么?

是快,热腾腾,随做随取,一排排做好的菜。

吃快餐的,是游子,是漂泊天涯的,是一口饭来不及品,要抓紧时间塞进肚子里的打工人。

能待在家里挣轻快钱,就不必打工了。

人在他乡,最需要的就是老乡,一个跟你来往走动的老乡,在你最无助的时刻,拉你一把,陪你说说话。

吃的不是饭,饭也绝对不是珍馐美味,可就是这口热乎饭,这个跟妈妈做出差不多味道,费时又费力的鸡汤,让你想家。

漂泊久了,你午夜醒来时照镜子,突然发现自己脸已经开始松弛,某个角度已经很像妈妈,镜头里那个六几年的一口土话的董事长,也让你想起那个开始出老人味,在沙发里沉沉睡着的老汉。

那这口鸡汤,很重要。

老乡鸡的菜,都是一人份,随吃随取,也可以几个人各点不同的,凑一起吃。

什么叫伙伴?

一起搭伴,开火做饭,就是伙伴。

大家互相吃菜的时刻,是相互依偎取暖的时刻。

所以老乡鸡很照。

你是安徽人,或者在安徽待过,想家时,你就会选老乡鸡。

老乡鸡开到了哪儿,你在那个氛围里吃过几回,吃惯了,再去漂泊时,也会需要老乡鸡。

这是中国人独有的饮食氛围。

何必仅安徽老乡才是老乡呢。

四海之内,皆兄弟也。

04

最后说句题外话,束从轩的人生经历挺有意思。

本来当兵,马上要提干了,突然被迫专业,开始养鸡。

1982年开始养鸡,养了一千只鸡,也养别的,最后都没搞好,赔得很惨。

等2003年开始搞快餐,也不是一帆风顺,店反复砸了装,装了修,好几次。

现在店开了一千多家了,又有人唱衰,老乡鸡有天花板。

人生这个东西,真跟鸡汤里的肉一样,浮浮沉沉。

他在安徽卫视做节目时的表现很有意思,一个开始肌肉松弛的老人了,别的环节都有表演痕迹,就讲起鸡这一幕,他很自信。

他说他养了几十年鸡了,哪怕现在是董事长,所有鸡,多重,公母,饿还是饱,鸡是怎么谈恋爱的,怎么给别的鸡发射定向声波的,他闭着眼也能确认。

讲到这儿,他意气风发,如同年轻人。

( 图片来自老乡鸡董事长束从轩参加安徽卫视《品格》节目)

或许回到过去,鸡亏惨的那一天,他恐怕也认为自己熬不出来了,

但人生,不就是一些个十年的拼凑嘛。

今朝在他乡吃老乡鸡的游子,明天再看,未尝不能成为下一个商业巨子,这次的漂泊,未尝不是人生大运开始前的一瞥。

老天不公平,也挺公平。

中国品牌老乡鸡走了二十年,走得很稳。

祝你生日快乐。

下个二十年,不仅国内见,海外也要见。

上一篇:茶颜和奈雪都在做的茶馆,是茶饮的下一个必争之地吗? | leyu乐鱼体育APP官方入口

下一篇:小辣条大生意,卫龙怎么攻占年轻人的心? | leyu乐鱼体育APP官方入口