客服电话:400-656-9088

从3个0到5个0,乳基底新突破!“生”系列原料又有新选择! | leyu乐鱼体育APP官方入口

  • 来源:leyu乐鱼体育APP官方入口
  • 发布时间:2024-01-13

leyu乐鱼体育APP官方入口-

今年以来,各大饮品品牌都在奶源品质上猛下功夫,茶咖赛道掀起了一股奶基底升级热潮。

霸王茶姬宣布使用全新基底“冰勃朗非氢化基底乳”, 茶百道则强调自己的真鲜奶茶系列“无奶精、无植脂末,无反式脂肪酸”。喜茶推出首款新茶饮专用真牛乳——3.8源牧甄奶,作为茶咖、餐饮行业乳品供应链的晨非推出了“生萃牛乳基底”。

乳品大战从品牌到供应链,几乎席卷了大半个茶饮圈,且势头愈发高涨。一时之间,0香精、0植物油、0奶精、100%纯乳脂,成为了行业内最受关注的关键词。

显而易见,新茶饮的竞争已经进入下一个阶段,健康升级的大背景下,茶饮乳品正朝着更纯净、更健康的方向发展。

针对茶咖的奶基底升级热潮,晨非推出了一款“生萃牛乳基底”,生牛乳低温萃取,100%纯乳脂,实现了“5个0”(0香精、0氢化、0植物油、0植脂末、0反式脂肪酸),目前已经在头部品牌门店应用。

01

 乳品大战再升级,上游出现新原料

显而易见,新茶饮的竞争已经进入下一个阶段,健康升级的大背景下,茶饮乳品正朝着更纯净、更健康的方向发展。

针对茶咖的奶基底升级热潮,晨非推出了一款“生萃牛乳基底”,生牛乳低温萃取,100%纯乳脂,实现了“5个0”(0香精、0氢化、0植物油、0植脂末、0反式脂肪酸),目前已经在头部品牌门店应用。

02

从原料端“清洁标签”,“生”体系全面流行?

生萃牛乳基底,晨非重磅升级的“生”体系产品。“生”产品流行,生椰、生咖、生啤、生可乐、生巧克力……“生”的概念在食品饮料领域出现得越来越多,“生”代表源头的纯净与天然,意指原料新鲜,以此概念来强化健康认知。

生萃牛乳基底的“生”,主要体现三个方面:

1、一方面是从生牛乳开始,优选纯净天然牧场奶源,采用领先技术低温深层萃取,VTIS瞬时锁鲜技术,双倍高压无菌均质工艺,保留原汁原味的饱满奶香和营养成分,从风味上保留“生鲜感”。

2、一方面在于清洁标签,配料干净。做到了“5个0添加”(0香精、0氢化、0植物油、0植脂末、0反式脂肪酸),风味更纯净天然;

3、另一方面,100%纯乳脂,更纯更真,奶香醇厚。

100%纯乳脂,是一个非常明确的标签,会抓住一大批消费者的心。行业内多位研发都认为:未来的1至3年内,真乳会是一个比较大的趋势。更纯、更真、更100%牛乳,会是乳品升级的一大方向。

03

风味针对性更强的咖啡、茶饮专用奶,将会在行业流行

晨非的这款“生萃牛乳基底”也推出了风味针对性更强的咖啡、茶饮专用版本。比如,茶饮专用版,侧重于实现茶香突出、茶涩掩盖、茶味融合,不水不寡、清爽顺滑;咖啡专用版,则根据不同的拉花、烘焙程度需求进行调整,表达咖啡的平衡、饱满,更方便门店使用。

04

“奶基底”进入3.0时代,创新定制化成趋势

晨非食品创始人唐建直言,从清洁标签,到生系列流行,奶基底迭代创新的背后是消费者对健康饮品的迫切需求。未来,打造差异化风味将是乳品升级的一大方向。

今年以来,晨非食品推出的多款新品都踩中了市场风口。比如迎合“生”系饮品热潮推出的生萃牛乳基底、生酪厚乳、生磨米乳、生椰燕麦等,洞察现制酸奶热度推出的“酸奶酪酪”,结合国潮传统推出的青稞厚乳、青稞酸奶等。

唐建表示,作为茶饮行业综合解决方案提供商,晨非可按照客户需求提供从原材料采买、配方研发到柔性生产的一站式客制化解决方案,向着“一步出品”的方向迭代。晨非已建设五条年产10万吨的产线,可以满足大部分连锁品牌的需求。

05

没有哪一代消费者,比当下年轻人更关注“配料表”了

《2022现制奶茶奶原料消费者认知调查报告》显示,72.99%的受访消费者,会特别关注奶茶的奶原料;72.73%的受访消费者,希望商家能够明确告知奶茶中奶原料使用情况。

在这一轮乳品升级中,一个重要的变化就是,让消费者有进一步的知情权、选择权。让他们更了解一杯茶饮中有什么,能“喝得明白”,也能跟随自己的需求喜好和支付能力,去选择心仪的产品。

晨非食品创始人唐建认为, 未来,或许每款现制饮品都会有一个产品标签,包含配料组成、营养成分,甚至热量分析,这可能会形成一种行业的新风景。这也要求品牌有超强的能力,核心就是完成原料的进化。

上一篇:今天,茅台官宣又有新联名要来了!这个巧克力巨头被指是最新合作方 | leyu乐鱼体育APP官方入口

下一篇:卫龙辣条里能否挤出更多“油水”? | leyu乐鱼体育APP官方入口