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每日新品vol.138 | 酸角变身含气果汁,技术加持实现品类小进步 | leyu乐鱼体育APP官方入口

  • 来源:leyu乐鱼体育APP官方入口
  • 发布时间:2024-01-15

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这是由云南品牌喵哆哩推出的一款含气酸角汁饮料,果汁含量超过80%。对于大部分消费者来说,酸角是比较少接触到的水果,常见到的都是酸角糕一类的零食,将酸角做成果汁更是头一次听说。

据猫哆哩品牌方表示,市面上常见的果汁类型主要有果味饮料和果蔬汁饮料两种。前者通常果汁含量低于5%,果味主要源自香精香料,但是方便加气制成果味汽水。后者含有更多真实果汁,但由于果肉果汁难以加气,这类果汁汽水的果汁含量也多在50%上下徘徊,而为弥补果蔬味道的损失,还须使用香精等化学添加剂。

喵哆哩洞察到这一品类痛点,推出了“天然气”含气酸角果汁,产品的果汁含量超过80%,气泡充足,果汁的酸、香、色均来着酸角的天然自带,不含香精香料。

据FBIC创新社了解,猫哆哩通过与上海理工大学共同研发,掌握了分子重组与靶向复配即食,从而实现高果汁含量的果汁气泡。这一技术可以将酸角进行水溶性分子与非水溶性分子的分离提取,水溶性分子不仅保留了酸角原果的香气,更能与二氧化碳分子进行重组。非水溶性分子的酸角物质,则成功将小分子含气酸角汁包裹起来,打破了果肉果汁无法充气的技术壁垒。目前,这款果汁在电商的售价为320ml*12瓶/69.8元。

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