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咖啡创新如此“要命”,变成了我不敢喝的样子…… | leyu乐鱼体育APP官方入口

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  • 发布时间:2024-01-25

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文:诗雨

来源:中国饮品快报(ID:zgypkb)

现如今,“年轻人血液里流淌着咖啡”已经是一个不争的事实。随着咖啡越来越常见,内卷的方向也越来越神奇!

要说之前的咖啡市场“卷”,大部分“卷”的是咖啡豆和奶底。发展到现在,已经不仅仅是原材料上的比拼了,更有咖啡馆不断打破传统搭配,创新出了许多让人大吃一惊的咖啡CP。

曾经的咖啡:诱人,好看!

现在的创意咖啡:尊重,理解。

近年来,咖啡从口味、包装、模式等都在不断创新,刷新人们的认知。但咖啡行业的“怪现象”越来越多,各种奇葩搭配也成功引起了年轻人的好奇心。

那么,问题来了,当下咖啡为何这么有“特色”?

01

咖啡市场整活不断

M Stand 冬阴功气泡美式

前段时间,M Stand咖啡新出了一款名为冬阴功的气泡美式。虽然说冬阴功和咖啡感觉也不太搭,但也凭借好看的配色成功吸引了消费者的注意力。

翻看社交平台,牛肉丸咖啡、章鱼拿铁、盐水鸭特调、老干妈拿铁、陈醋美式、香菜咖啡、豆腐脑咖啡等奇奇怪怪的咖啡组合比比皆是。只有我们想不到,没有咖啡品牌做不到的。

“咖啡可以冷门但不可以邪门”这话题也频频登上热搜,网友总结为:大可不必。

章鱼拿铁(左)、皮蛋特调咖啡(右)

给人一种错觉:越是与咖啡越不搭边的食物,就越是要与咖啡强行融合在一起,主打一个反差。好不好吃不重要,够不够出圈才是重点。

更有网友买咖啡不加咖啡!这种奇葩的玩法也是少见。据悉,一网友发文称买咖啡千万不要瞎备注。究竟为何?原来是该网友在备注一栏里写到,不要咖啡液,就变成了一杯橙C。

橙C美式不要咖啡液

也有网友开起了玩笑:“想知道如果点一杯美式备注不加咖啡液,会得到一杯什么”。只见另一网友答道,“会得到一杯:你没事(美式)吧?”

还有瓶装饮料也出现了许多令人惊奇的咖啡组合,大蒜咖啡。大蒜加咖啡,又会是什么新的口味呢?

可不要低估现代人的脑洞了。

大蒜加咖啡

02

咖啡场景变化多样

除了奇葩口味整活以外,咖啡的使用场景也变得愈发好玩。

如今,“咖啡+”这个概念正变得愈发流行。咖啡+肠粉、咖啡+肉夹馍、咖啡+馄饨……将咖啡和特色餐点结合起来,顾客们可以在享受美味咖啡的同时,还能品尝到新鲜的美食。

不仅为顾客提供了更多选择的机会,更形成了自己独特的品牌特色。

“咖啡+小吃”的场景

这种场景模式之所以会出圈,除了消费者的猎奇心理,还有的就是更多的人愿意去突破一些传统的搭配模式。不过话说回来,“咖啡+小吃”其实就是一种传统和流行的差异化碰撞。

在成都还出现了咖啡和麻将的组合,在麻将馆喝咖啡,有种破次元的感觉。不仅可以体验麻将的乐趣,还能喝到咖啡的快感,受到众多消费者的追捧。

麻将馆里的咖啡

还有“日咖夜酒”的消费模式,顺应了年轻人新颖的生活潮流,人们从追求咖啡的功能化逐渐变成了日常化的需求。

想不到吧,充满中式风的寺庙纷纷也卖起咖啡,像杭州永福寺、上海玉佛寺、台州龙兴寺、厦门南普陀寺……不仅装修风格中化,连咖啡的名称都充满了禅意,吸引了众多来打卡的年轻人。

寺庙咖啡

透过这些有意思的场景,其实就会发现咖啡不只在传统的咖啡馆售卖了,“咖啡+n”场景的出现,创造了更多的消费新场景,受到越来越多年轻人的喜欢。更有那种充满反差感和氛围感的咖啡,让人想想就“上头”。

03

咖啡迸发新活力

根据饿了么发布的《现制咖啡数字消费趋势洞察2023》数据显示,咖啡市场规模从2017年的284亿元增长至2022年的1191亿元,年复合增长率超过30%。

不管是各种“奇葩创意”还是多样化的消费场景,用看似八杆子打不到一起的新奇的组合,迎合现代年轻人旺盛的好奇心;并且通过各种社交平台的宣传,满足拍照打卡的需求。

不仅如此,从咖啡的表现形式来看,咖啡的惊奇搭配也透露出了各地文化的特色。这不,有充满武汉风情的桂花蛋酒拿铁,听起来是不是很炸裂。

瓶装桂花蛋酒拿铁

还有臭豆腐拿铁,“闻起来臭臭的,吃起来香香的”臭豆腐是酸奶冰块做的,辣椒面也是采用冻干草莓碎代替。

更有椒麻拿铁,发酵处理后的咖啡豆加上现萃的青花椒,一口下去真的又苦又麻,刺激消费者的味蕾。

想要从一片红海的咖啡市场脱颖而出,造一款特色口味的咖啡,确确实实是一个绝佳的切入点。

臭豆腐拿铁(左)、椒麻拿铁(右)

咖啡品牌们也是通过这种猎奇心理,以特殊化的产品不断打破消费者的认知度,从而为门店带来一定的流量与热度。

总之,相比于传统咖啡,创意咖啡从视觉、触觉以及味觉等方面向消费者展现了它的创意玩法,这或许也许是消费者大力加持的关键原因。

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