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英敏特发布《2024 全球食品与饮料趋势》报告 | leyu乐鱼体育APP官方入口

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  • 发布时间:2023-10-30

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来源:Mintel英敏特(ID:MINTEL_CHINA)

英敏特食品与饮料总监Jenny Zegler 指出了食品与饮料品牌如何帮助消费者平衡对健康和愉悦的需求,享受更长寿、更健康的生活,并坐拥科技进步带来的便利。

监管部门对食品饮料行业加工工序的审查正在加强。在关于高度、过度或超加工食品(UPF)的讨论的推动下,消费者对加工的态度将促使他们更密切地关注产品成分、营养物质和生产方法。这将促使消费者在选择食品饮料产品时考虑加工程度,并重新考量食用的频率和场合。低加工的食品饮料可以充分发挥食品加工技术的积极方面,因而有更大的增长潜力,例如提高营养、抑制污染物形成或提高可持续性。提供最低限度加工产品的品牌,如冷冻产品、新鲜烘焙食品和天然罐装汤,应该让人们了解加工如何提高产品营养、延长保质期或减少环境影响。

与此同时,提供高度、过度或超加工食品饮料的品牌需要提醒消费者这些产品能够为人们带来的满足感。未来几年,人们对使用富含维生素、矿物质、纤维、蛋白质和他营养物质的升级再造原料制成的加工程度较低的产品的兴趣将会增长。

X世代(GenX)*目前年龄在40到50多岁之间,他们正在引领一种健康老龄化新潮流,包括使用一些能够帮助他们在当下和未来几十年的多样化生活中实现健康追求的产品。40岁及以上的消费者在全球许多市场的食品与饮料消费中所占的份额最大,这意味着品牌不能忽视这被遗忘的一代。

借鉴“更年期革命”的经验,品牌应该考虑这些消费者的各种营养、身体、心理和情感健康需求,并针对心血管健康、大脑健康和压力等其他问题创新产品和配方。食品饮料品牌可以通过提供经济实惠、方便获取、使用便捷的产品促进健康老龄化。这部分消费者往往要承担照顾多代人的压力,因此他们会更青睐那些能有助于减轻这种压力的品牌和产品;而那些能为照顾者和他们所照顾的人提供更多便利、更高效工具的品牌和产品将脱颖而出。

“便利”的概念一直不断发展,但新冠肺炎疫情推动了人们日常生活中对于优质的方便食品饮料产品的需求。与此同时,人工智能和增强现实等技术也会在一定范围内帮助消费者们找到理想的平衡点,使得他们既能享受DIY创新可口的菜肴、饮料和小吃,也能获得自动化在制定膳食计划、购物、烹饪甚至进食等方面带来的便利。

人工智能、增强现实和其他技术工具将成为厨房中不可或缺的省时工具。对于零售商来说,这将发展为实时购物助手,例如推送通知、个性化定制和人工智能,帮助消费者在商店、运输途中或在线购物时找到配料或产品。本地化数据可以为定制自动售货机的商品选项带来新的机会,以满足社区需求,例如大学校园对于便捷热食的需求。

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