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“零食量贩”,普通人创业的最后一次机会? | leyu乐鱼体育APP官方入口

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  • 发布时间:2023-11-11

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文:做镜观天

来源:首席品牌观察(ID:CHReview)

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“低价版良品铺子”满天飞

今年消费行业如果说还有风口的话,那只能是零食行业,但又跟以往零食店有所不同。“新一轮零食店”的标签是低价、物美、品类丰富。不知道从什么时候开始,在广大的下沉市场冒出来了各种各样的连锁零食店。他们在售的有2.3元一瓶的可口可乐、1.9元一罐的雪碧、1.2元/瓶的怡宝,还有常见的乐事薯片、伊利牛奶、卫龙辣条等,价格都远低于超市和便利店。这种主打低价的量贩零食店,吸引了一众追求“性价比”的用户。

据机构统计,截至今年3月,全国开店20家以上的量贩零食品牌就有超过40个,门店总数接近1.5万家。机构预测,未来全国量贩零食门店有可能达到8万家,甚至突破10万家。截至今年8月,连锁门店数量超过千家的量贩零食品牌,就有零食很忙、零食优选、爱零食(湖南),赵一鸣(江西),零食有鸣(四川),好想来(江苏),糖巢零食(福建)等。它们共同组成了量贩零食业态中,阶段性的头部玩家。

图源:零食很忙官网

这类量贩零食跟之前本质上有什么不同?按照这些品牌们的综合宣传来看,他们指出传统经销模式下,一款零食产品从厂家到终端,要经历区域代理、经销商、终端等多个环节,层层加价后,导致终端零售价居高不下。为尽可能降低价格,提升利润空间,量贩零食企业缩短供应链长度,直接对接上游厂商,并通过带量采购、0账期等条件,争取议价空间。

简单来说就是工厂直销模式(F2C),没有中间商赚差价。但这种模式并不新鲜,电商零食网红品牌,三只松鼠、良品铺子等走的贴牌代加工跟这种区别并不大,最大的区别可能就是一个主线上,一个主线下。

笔者认为这类零食量贩出来之后,挤压的是原本属于线下经销商、夫妻店的零散资源都给虹吸光了。他们很难拿到出厂“裸价”,又往往缺少规模,很难跟零食加盟企业打价格战。而且,休闲零食市场并不是高集中度的市场,目前渠道份额前五名的旺旺、百事、三只松鼠、洽洽食品及良品铺子,加起来也只占了23%的市场,潜在的市场空间仍非常庞大。

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“效率革命”还是“加盟骗局”

无届创新资本合伙人谭志旺曾对外界表示,零食量贩店的加价率是所有连锁业态里最低的,商品毛利一般不到10个点,门店不到20个点,加起来大约30个点的毛利。直观的说,5块钱出厂价的产品,零食量贩店可以卖到6块5。而传统的商超卖场售价大约10块钱以上。而这种低加价率的能力在于零食量贩店“不收厂商费用、不压供应商账期,不退货”,因此零食量贩店往往可以拿到“裸价”。

但是传统成熟快消品牌基本都有自己线上线下的渠道,他们往往会自己掌握渠道,而不是依赖三方渠道,无论哪种业态都有切入的资本,并不太需要零食量贩们来帮忙走量。

量贩零食店需要大量铺货,并且种类繁多,进货成本很高,卖得好的往往是品牌产品,利润很薄,但大头利润都在白牌产品(商家贴牌产品),后者的毛利率更可能高达30%以上,所以压货与利润之间的平衡很难把握,有可能辛辛苦苦卖一大堆货也没赚到多少钱,比如一瓶怡宝矿泉水卖1.2元,接近便利店进货价格,零食商家能有多少利润?但如果大量是白牌不仅很难卖,还要面临同行的无下限内卷。

图源:赵一鸣零食官网

那么商家们宣传的加盟福利又如何呢?“无需进货”“没有人工负担”“总部扶持”“一部手机即可创业”的无人零售便利店;亦或是交8888元代理费可成为工厂代理,享受工厂价和厂商联营权利的共享机制。

零食很忙这些主打低成本高收益的加盟项目,有不少被刻意隐藏的限定条件。一位业内人士算了一笔账,“开一家零食店至少要准备50万元资金,包括加盟费5万、装修设备费20万、首次备货20万元,还有店面租金和人力成本。相比动辄数十万元的开店成本,量贩式零食店只有18%-20%左右的产品毛利率。”

一位加盟商透露,“零食店的利润真不高,表面的利润并不是真正能落在口袋里的钱,品牌方能够拿给你看的数据大多也都美化了。”现实是,品牌方虽然给了固定的货源,流水并不如想象中那么高。其中,重要原因是,零食量贩集合店需要大量铺货,并且种类繁多,进货成本很高。但商品中卖得好、周转率高的其实很有限,压货与利润之间的平衡很难把握。

不过量贩零食加盟也并非就是纯纯的骗局,前面我们提到了量贩零食加盟的核心是工厂直销模式(F2C),如果做得好确实可以提高生产效率降低产品成本,但是F2C并不是什么“武林秘籍”只有你有别人没有,所以才会出现一条街上出现五六家不同品牌的零食加盟店,卷生卷死。

加盟也好直营也罢,线下零售生意赚钱的秘密永远是位置,步行街、学校、工业园区附近才是最适合的主场,但也是奶茶店快销店们争抢的重点。综合毛利率只有20%的零食量贩凭什么觉得自己有实力拿到最好的位置?

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“新一轮快消风口”宁愿投错也不能错过

零食量贩们大干快上的时候,他们的前辈良品铺子、三只松鼠、洽洽食品却并不好过。良品铺子披露上半年业绩报告显示,期内实现营收39.87亿元,同比下降18.55%,这也是其自2020年上市以来首次出现营收下滑。2020年-2022年,公司营收分别同比上涨2.32%、18.11%、1.24%,波动较大。

8月28日,三只松鼠发布的2023年上半年业绩显示,今年上半年营业收入28.93亿元,同比下滑了29.67%;归属于上市公司股东的净利润达1.54亿元,同比增长达87.03%;归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润7328.34万元,同比却大涨了203.18%。不过净利润的大涨,是三只松鼠大幅“降本增效”的结果,中报显示销售费用相比去年同期大幅下滑47.64%,是否能有可持续性增长仍待观察。

如果将今年半年报营收与往年相比,已刷新了三只松鼠上市以来的“营收新低”,与2021年上半年营收最高峰52.61亿元相比,今年上半年不到30亿元的营收近乎腰斩。

今年上半年,洽洽食品实现营收26.86亿元,同比微涨0.28%,而去年同期营收增速还是双位数;对应归母净利润2.67亿元,同比下降23.8%,扣非后归母净利润1.99亿元,较去年同期下降26.93%,增收不增利。

当我们以为是大环境不好大家都一样的时候,盐津铺子从商超渠道转向零食量贩店,重心转向线下;聚焦细分品类,但不踏入细分赛道;占据中低端市场,同步启用降价策略。

这番大动干戈是有意义的,盐津铺子2023年半年度报告,取得了令同行艳羡的增长成绩。根据其近5年中报业绩,盐津铺子2023年上半年在营业收入、净利润水平两个指标双双达到了2019年以来最高水平。

半年报显示,盐津铺子2023年上半年公司实现营业收入18.94亿元,同比增长56.54%;净利润2.46亿元,同比增长90.69%。

零食量贩市场整体来看增量还有很大空间,所以零食头部玩家才会纷纷跟进零食量贩市场,至少会投资参与几家企业,宁愿投错也不能错过。

今年上半年,良品铺子就与黑蚁资本联合投资了“赵一鸣零食”,以及推出了主打下沉市场的连锁零食店品牌“零食顽家”;三只松鼠在优化原有门店,转向零食门店新形态;洽洽食品也对外表示,在零食量贩渠道合作和试销的有零食很忙、赵一鸣、零食有鸣等。

但火热是头部玩家的火热,其他创业者仍在苦苦挣扎。近期有媒体爆料称网红零食门店“a1零食研究所”关闭了80%的线下门店。对于消费者来说,这一消息来得并不算意外,毕竟在过去一年里,开了又关的零食连锁门店已有太多。与此同时,零食品牌“老婆大人”也传出要倒闭的消息;此外,临期折扣店Boom Boom Mart已宣布破产。

当零食量贩的标签是低价的时候,就意味着已经踏上了一条极其难走的路,F2C是大家都在走的路,想要靠低价胜出,就只能无所不用其极的压榨供应链,但上游的物价是存在波动的,量小薄利的产品很难抗住周期性风险。

例如,以立志成为中国式“唐吉诃德”的Boom Boom Mart繁荣集市为例,其在成立第一年时间就开店超20家,营业额突破1.5亿元,大有向好之势,然而在2022年就因卷入与供应商的合同纠纷诉讼而不得不停顿,申请破产。

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写在最后

曾经的拉面品牌、明星火锅也是野蛮生长,后来也都渐渐没了动静。零食量贩的喧嚣或许也持续不了太久。“要么没有客流,穷死;要么成本太高,亏死”是大多数零食店生存写照。

这个看上去低成本高收益的赛道,隐藏着诸多难以逾越的天坑,当头部玩家还没有整明白的时候,更不要说没有资源没有背景的普通人。

参考资料:

网红零食连锁店,快割不动了?来源:新熵

零食加盟收割了多少创业梦 来源:快消

零食集合店为何一路狂飙 来源:南周知道

量贩零食店快在小县城卷疯了 来源:三言Pro

要当零食界华为,盐津铺子走歪了 来源:财经无忌

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